地锅鸡
| 地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。 |
【食材与调料】
【主料】鸡750g，土豆500g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，味精适量，味极鲜适量，醋适量，青辣椒200g，大葱30g，香菜30g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，土豆去皮洗净，大葱，香菜洗净 |
 | 2.取面粉，倒入盆内 |
 | 3.加水活成面团，放一边稍后用 |
 | 4.姜切片，葱切小段 |
 | 5.土豆切成片 |
 | 6.辣椒切成小片 |
 | 7.香菜切小段 |
 | 8.地锅生火，坐上炒锅，锅热后倒入适量油 |
 | 9.油热后放入切好的葱、姜、花椒和八角 |
 | 10.翻炒至炒出香气 |
 | 11.倒入切好的鸡肉，翻炒片刻 |
 | 12.锅内鸡肉的水分炒没了，然后倒入料酒，翻炒均匀 |
 | 13.加入水，水的高度要没过鸡肉的高度 |
 | 14.刚才活好的面条，平均分成8等分 |
 | 15.取一小份两手拍成饼子，其余的七个也都拍成饼子 |
 | 16.然后均匀的贴到锅边上，饼的一半要浸在汤汁里。盖上锅盖，闷20分钟左右 |
 | 17.然后放入切好的土豆片，翻炒均匀，炒到土豆片段生 |
 | 18.然后加入盐，鸡精，十三香，酱油，味极鲜翻炒均匀， |
 | 19.最后放入辣椒，翻炒均匀，盖锅再焖一会 |
 | 20.辣椒和土豆都熟透后倒入适量食醋，即可 |
【地锅鸡做法小贴士】
| 小贴士盐要提前放入，这样鸡肉才能入味， 爱辣的人可以在第九步时再加入适量干红辣椒 醋是为了使辣椒不那么辣，不喜欢也可不放 喜欢汤汁的可以把饼两面翻一下，让饼的两面都吸上汤 |
