蔓越莓戚风蛋糕
| 圆模戚风蛋糕很多人无法轻松驾驭，个人认为中空模可能更适合新手，失败率极低，加了点蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再单调。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g |
| 【辅料】蔓越莓适量，低筋面粉2g |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓切碎 |
 | 2.加入2克低筋搅拌均匀 |
 | 3.玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状 |
 | 4.加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀 |
 | 5.加入分离好的蛋黄 |
 | 6.用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱 |
 | 7.分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖 |
 | 8.用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖 |
 | 9.继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖 |
 | 10.打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力） |
 | 11.取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀 |
 | 12.再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀 |
 | 13.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀 |
 | 14.加入蔓越莓碎，切碎均匀 |
 | 15.倒入中空模，用力震几下，震出大气泡 |
 | 16.放入170度预热好的烤箱中层，上下火，50分钟（视情况调整）取出倒扣，凉后脱模即可 |
 | 17.成品 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.做中空模蛋白可打至九分发 2.后放蛋黄，蛋黄糊会更细腻 3.辨别蛋糕熟否：用手轻按表面，有弹性即代表已熟 |
