蔓越莓辫子包的做法,怎么做蔓越莓辫子包好吃,做蔓越莓辫子包需要哪些食材?-优卡食谱网

以前我喜欢中种法做面包，是因为这种方法成品柔软，一次做上很多几天吃完也不会改变口感和味道，但是因为时间关系有时会把提前一晚放在冰箱里的面团忘记。最近这一年喜欢上了静置后油法的，从和面到烤好4个小时，成品和中种一样的喧软，而且拉丝效果特别好。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，牛奶130g，鸡蛋60g

【辅料】油30g，盐2g，白糖45g，酵母3g，蔓越莓100g

【制作步骤】

	1.先将用到的材料准备好
	2.把蔓越莓果干用少量开水泡上
	3.一分钟后把蔓越莓控水晾干表面，可以用厨房纸吸干表面水分。
	4.先放牛奶、鸡蛋、白糖、盐，蛋液留出5g最后刷面。
	5.加入全部面粉，启动活面程序活成面团，用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时。
	6.两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到粗膜，放酵母。
	7.分次放色拉油，启动和面程序。程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
	8.启动酸奶程序加热，加快面团发酵，等待面团发到手指按下不反弹即可。
	9.拿出面团简单揉匀排气
	10.分成5份，盖上保鲜膜静置使面团松弛15分钟。
	11.先拿一块面团擀成长舌状
	12.像叠被子一样叠起来。
	13.重复3次擀开叠起来。
	14.再次擀成长舌状，均匀撒上蔓越莓。
	15.分别从一头卷起，收口在最下面，尽量卷实一些。
	16.取一块用手按长一些
	17.留出一头不切断，分割成3条。
	18.编成辫子状，收口尽量捏牢。
	19.每一块重复编成辫子
	20.放入金色不粘烤盘
	21.放到烤箱加热等待二发
	22.二发到八成时从烤箱取出
	23.刷上薄薄一层蛋液
	24.送入烤箱170度，30分钟。
	25.烤到表面上色后及时加盖锡纸。
	26.烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。
	27.喧软拉丝，很成功。
	28.酸酸甜甜的蔓越莓，漂亮的辫子包，好好享用吧。