卤汁豆干
| 苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃，儿子一直对它情有独钟，以前有人去苏州了，就请人帮我带着豆腐干，现在好了超市里几乎都有销售的，自己在家动手做，口味上改良了偏甜，觉得口感更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤豆腐干500g |
| 【辅料】油适量，冰糖适量，陈皮适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把豆干切成小块 |
 | 2.准备八角盒陈皮 |
 | 3.热锅倒入油，油温5分热 |
 | 4.下入豆干 |
 | 5.煎炸至豆干表面起皱捞起 |
 | 6.直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧 |
 | 7.加入3调羹生抽和一调羹老抽 |
 | 8.加入冰糖 |
 | 9.再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时 |
 | 10.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火 |
 | 11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀 |
 | 12.上桌 |
【卤汁豆干做法小贴士】
| 先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。 豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。 当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整。 有鱼露提鲜，鸡精就不要加了 |
