杂酱面
| “上灯的饺子下灯的面”。正月十八，要吃面了！我今天做的是“杂酱面”，不是炸酱面哟！杂酱，用料多多，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条300g，猪肉300g，香菇12朵，胡萝卜1根，黄瓜1根，卤豆腐干2块，洋葱半个，鸡毛菜200g |
| 【辅料】蚝油适量，白砂糖适量，甜面酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需蔬菜 |
 | 2.面条1包 |
 | 3.猪肉切成丁，用料酒、白糖、蚝油和鱼露淹制，黄瓜切成丝，胡萝卜、香菇、洋葱和豆腐干全切成丁。发香菇的水滤干净备用。 |
 | 4.炒锅放油，放入猪肉丁，炒熟。出锅待用 |
 | 5.炒锅再次放油，放入洋葱丁翻炒出香味 |
 | 6.放入胡萝卜、香菇和豆腐干，一起翻炒至熟 |
 | 7.再将猪肉丁放入，一起翻炒 |
 | 8.加入发香菇的水，水和菜齐平 |
 | 9.加入所有的调味料，翻炒均匀。加盖小火焖煮5分钟 |
 | 10.开盖后大火收汁。面酱就做好了。 |
 | 11.汤锅里加水煮开后，放入鸡毛菜，煮开后捞出待用 |
 | 12.再向汤锅内放入面条，煮至面熟后关火。 |
 | 13.将面装入面碗，将鸡毛菜围边，将做好的面酱浇在面上面，再放上黄瓜丝。杂酱面完成！ |
【杂酱面做法小贴士】
| 面酱的调味料可根据个人的口味来调制。面不要煮的太烂，拌面时才比较清爽。 |
