卤水拼盘
| 很喜欢吃卤水，因为有香料的原因，觉得真正的色香味俱全，还可以卤牛肉，鸭爪，猪舌等等。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪4只 |
| 【辅料】八角1个，桂皮一小块，陈皮1块，香叶3片，花椒7粒，小红椒4个，小茴香适量，姜2块，蒜头2颗，酱油180g，料酒65g，水600ml，冰糖25g，盐5g，鱼露5g |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪去掉爪尖洗干净，鸡中翅和鸡蛋洗干净，放入锅中加入没过面的清水，中大火烧开 |
 | 2.烧至鸡翅和鸡爪转色关火，把鸡翅和鸡爪捞出来用冰水略泡，鸡蛋稍浸泡五分钟左右再捞出来剥壳 |
 | 3.准备好香料 |
 | 4.砂锅里倒入水，酱油和料酒 |
 | 5.香料用沙布袋装好放入砂锅中 |
 | 6.把鸡翅，鸡爪和鸡蛋全部放入砂锅中，中小火烧开 |
 | 7.转小火煮二十五分钟，关火，浸泡十分钟后先把鸡翅和鸡爪捞出来，鸡蛋再浸泡一个钟上色入味后捞出来 |
 | 8.装盘，下饭或当小食都不错 |
 | 9.卤水晾凉后过滤一下放冷冻保存。 第二次又卤了猪蹄和鹌鹑蛋 |
【卤水拼盘做法小贴士】
| 小贴士每次再卤的时候都要适量的加入辅料。 还可以加入草果和甘草，豆蔻等香料。 |
