蒜香面包
| 加了全麦粉的面包，夹上蒜蓉，烘烤时散出来的阵阵香······ |
【食材与调料】
【主料】面包粉200g，全麦面包粉50g，鸡蛋1个，水70g，酵母3g，奶粉10g，细砂糖20g，盐2g，汤种100g，黄油20g |
| 【辅料】黄油30，盐适量，蒜1个，小香葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克 |
 | 2.面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用 |
 | 3.主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克 |
 | 4.把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落 |
 | 5.启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油 |
 | 6.继续揉面15-20分钟至出手套膜 |
 | 7.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了 |
 | 8.取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 9.取1块面团，用擀面杖擀成长舌状 |
 | 10.翻转90度，按薄底边 |
 | 11.从上至下卷起，收口朝下 |
 | 12.烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发 |
 | 13.发酵期间准备蒜香的材料 |
 | 14.黄油软化，蒜和葱切末 |
 | 15.把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀 |
 | 16.发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度 |
 | 17.抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液 |
 | 18.送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟 |
【蒜香面包做法小贴士】
| 小贴士1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右； 2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态； 3：发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了； 4：蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味 |
