辣鸡腊肠煲仔饭的做法,怎么做辣鸡腊肠煲仔饭好吃,做辣鸡腊肠煲仔饭需要哪些食材?-优卡食谱网

进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通之后，美食没有了地域局限，腊肠，也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一，每年进入腊月后，家家户户的栏杆上，便有了腊肠的踪影。我家喜欢腊肠，尤其是甜口味的广式腊肠，这次外出回来后，因为喜欢上了煲仔饭，便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭，喜庆的日子里，一盆温暖的煲仔饭，铺上油润的腊肠合蒸，让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。

【食材与调料】

【主料】琵琶腿300g，香米300g，腊肠100g

【辅料】红辣椒适量，青辣椒适量，豆瓣酱适量，橄榄油适量，食用油适量，食盐适量，鸡精适量，玖顺生姜汁适量，十三香适量，鱼露适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，生抽适量，蛋清适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备一份香米备用。
	2.准备鸡腿、青红辣椒。
	3.准备适量腊肠。
	4.油麦菜适量洗净备用。
	5.琵琶腿剁小块备用。
	6.腊肠切片备用。
	7.青红辣椒切片备用。
	8.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
	9.烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。
	10.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
	11.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
	12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
	13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
	14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
	15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
	16.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
	17.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
	18.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。