仔姜焖鸭
| 天冷了，可以暖身暖胃的姜是养生保健的食疗佳品，而秋季又比较干燥，性寒的鸭肉比较适合这个季节，而姜的暖和鸭的寒相互补充，做出的菜营养养生。今天就用这两个食材做一个仔姜焖鸭 |
【食材与调料】
| 【主料】白条鸭500g，仔姜150g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣适量，黄酒适量，蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.白条鸭用大约1/3只。鸭和仔姜洗干净 |
 | 2.鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质 |
 | 3.葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的 |
 | 4.锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒 |
 | 5.炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味 |
 | 6.烹入黄酒 |
 | 7.再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油 |
 | 8.然后和鸭块一起翻炒均匀，加适量冰糖 |
 | 9.翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右 |
 | 10.鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐 |
 | 11.放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。 |
 | 12.翻炒均匀即可出锅 |
【仔姜焖鸭做法小贴士】
| 因豆瓣酱是咸的，盐可以根据自己的口味适当放。 |
