烤鱼的做法,怎么做烤鱼好吃,做烤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

之前经常和朋友专门跑到离家很远的店里吃烤鱼，味道真的很好。从那天在好豆上看到豆亲发的烤鱼帖子，就开始寻思着自己能不能也在家里做烤鱼，想了就去做，立马去菜场买鱼和菜，本来是买鲤鱼，去晚了就只买到草鱼了。自己在家做的卫生，味道也不比外面差哦。

【食材与调料】

【主料】草鱼一条，黄豆芽100克，娃娃菜1颗，洋葱1个，千张100克，香菜2根，笋干150克，黄瓜1根，里脊肉250克，土豆1个

【辅料】郫县豆瓣酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱两根，生姜适量，大蒜适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。放入盐和料酒腌制15分钟。
	2.烤盘铺上锡纸，刷层油。洋葱切片铺在烤盘上。（烤箱预热上下火200℃）
	3.把腌制好的鱼放铺了洋葱的烤盘上，200℃烤15分钟。
	4.烤鱼的时候处理配菜。肉片放盐、胡椒粉和、料酒，加入少许淀粉抓匀备用。
	5.葱姜蒜切好备用。
	6.土豆去皮切成条，锅里放油炸至土豆金黄色。
	7.黄瓜洗干净切成条，千张和笋洗干净备用
	8.黄豆芽剪去尾巴清洗干净，娃娃菜用手撕开。
	9.香菜切成段
	10.锅里放油，把豆芽、黄瓜、笋和娃娃菜放入锅中翻炒。
	11.稍微炒下铺到烤好的鱼上，炸好的土豆也放上。
	12.锅里入油，先把腌好的肉炒一下，生姜、大蒜、葱段放入锅中炒香，再放入适量的郫县豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣的可以加点辣椒粉）。调入盐、料酒，加适量凉水，开后放鸡精。
	13.把炒好的汤汁倒在铺菜的烤盘中，继续放入200℃的烤箱烤10分钟。
	14.烤好放上切好的香菜。

【烤鱼做法小贴士】

小贴士买鱼的时候，卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾干净。我嫌自己弄麻烦，就让卖鱼师傅帮我劈好了。
2、腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净哦。如果鱼身上水太多，随后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼皮。
3、喜欢吃辣的童鞋，可以在炒汤汁时加点辣椒粉。
4、烤鱼的时候，需要铺上锡纸，否则，汤汁在烤盘上碳化，可是很难清洗的！
5、配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里提到的几样，菜花、藕片、西芹、等都是非常适合的哈。
6、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。