菊花卷
| 很喜欢做不同造形的面食，呵呵，好吃又好玩哈。临近中秋，秋天的花当然首推菊花喽，今天做的是菊花卷可以撕着吃的菊花卷哦，感觉撕下的就是一片片花瓣…… |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜泥360g，面粉600g |
| 【辅料】橄榄油适量，奶粉30g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料 |
 | 2.南瓜大火蒸20分钟用勺压成泥状,与其他材料混合 |
 | 3.揉成光滑的面团(注意:这里不需要醒发到两倍大) |
 | 4.将面团擀成长方开的薄面片,厚度不要超过0.5cm |
 | 5.均匀地刷上一层橄榄油,这样容易分层 |
 | 6.由下往上卷起来 |
 | 7.用刀切成宽度相当的剂子 |
 | 8.两个为一组,切面向上 |
 | 9.用筷子在中间夹一下,如图 |
 | 10.用刀将四个角切开,稍加整理 |
 | 11.全部做好后醒15分钟左右,冷水大火蒸15分钟关火,闷3分钟 |
 | 12.蒸好后的成品,色泽艳丽,像极了盛开的菊花 |
【菊花卷做法小贴士】
| 这里用的是一次醒发，即面团揉光滑后直接擀成面片，做造形。我是将面团分成两份做的，第一份造形容易，第二份因为醒发了一段时间,虽然也排气再揉，但在做的过程中很容易就二发了,造形没第一份好。 用筷子夹的时候力度要适当，轻了会散得了会断。 我的醒发只用了15分钟，因为在做的过程中先做好的已经在醒发了，加上是夏季，所以时间不需要太长 |
