| 小时候国家经济困难,象米、食油、猪肉、鱼一类的食品和副食品都实行供给制，猪肉每人每月的定量是一斤，具体就是四张猪肉票了。 虽然父母都努力尽量使我们每天都能吃上一顿的猪肉，但从众多的蔬菜或咸菜中找到那薄薄的猪肉片，那可是个技术含量相当高的活，时不时还换来父母筷子敲头或打手背的“待遇”，虽然如此，找到猪肉时的心情并不亚于今天中了彩票。 如果有天有一顿不限量的炆大肉吃，那要么是过年过节，要么就是有贵宾光临了，所以那时候印象中世间上最美味的东西除了肥嫩的鸡就数这炆大肉了。 今时今日，吃肉早已是象吃饭一样平常不过的事了,要吃一顿不限量的大肉更是轻而易举的事了,但世事往往就是如此弄人了,年夜饭做的菜是一年比一年简单了,一年比一年追求健康了,大肉早就被请出了年夜饭的餐桌了,至于亲朋好友来访要招待的话,早已转移阵地去酒楼饭店了,加上现代人越来越追求饮食健康,要远离肥腻远离三高,如此一来,想吃上一顿炆大肉也和当年一样是件不容易的事了. 今天忽然兴之所致,想吃炆大肉了……………. |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉，节瓜 |
| 【辅料】盐，酒，蒜头，清水，老抽，生抽，白糖，八角1瓣，花椒串 |
【制作步骤】
 | 1.洗净后连皮切成日字形方块,用盐和酒腌好待用。 |
 | 2.节瓜去皮切厚块待用。 |
 | 3.起镬放油将节瓜略炒一下盛起，再起镬放油放蒜头将猪肉爆香后溅酒加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角几粒花椒将猪肉炆至八成熟时再将节瓜放入炆至熟调味勾芡便可。 |
【节瓜炆大肉做法小贴士】
