姜汁撞奶
| 自己可以DIY动手制作 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶250ml |
| 【辅料】生姜25g，盐适量，蜂蜜1茶匙，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1. 首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml） |
 | 2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末 |
 | 3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧 |
 | 4.双手反方向拧紧，挤出姜汁 |
 | 5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用 |
 | 6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火（不必煮沸） |
 | 7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里 |
 | 8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固 |
 | 9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒 |
【姜汁撞奶做法小贴士】
| 1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。 2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。 3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。 4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。 |
