酱烧蓑衣茄子
| 这些天茄子便宜，又是吃茄子！真真是个会过日子滴主妇哈！咋就那么会精打细算捏！ |
【食材与调料】
【主料】长茄子2根，猪肉馅100ml |
| 【辅料】甜面酱适量，食盐适量，葱末适量，香菜适量，大蒜适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.大蒜、葱、香菜分别切末 |
 | 3.茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断。（如果觉得自己刀工不好，那就和我一样在茄子两边分别放一只筷子吧） |
 | 4.切完一面后，翻面用同样的方法再切另一面。切好的蓑衣茄子 |
 | 5.锅中放少许油，放入切好的蓑衣茄子，小火煸出茄子的水汽 |
 | 6.煸出水汽后，茄子明显变软，盛出 |
 | 7.锅中放少许底油，放入葱末和大蒜末爆香 |
 | 8.加入肉末煸炒 |
 | 9.煸炒至肉末变色，放入甜面酱 |
 | 10.加入少许老抽 |
 | 11.翻炒均匀后，加入料酒 |
 | 12.加入少许食盐和一大勺白糖。（放白糖忘记没有拍，要一大勺白糖） |
 | 13.放入调料翻炒均匀后，加入水或高汤 |
 | 14.放入煸好的蓑衣茄子，大火烧沸，改中小火焖煮 |
 | 15.大约焖煮七八分钟后，汤汁减少到三分之一，用水淀粉勾芡 |
 | 16.芡汁炒制均匀关火盛出，撒上香菜末和剩余的大蒜末即可 |
【酱烧蓑衣茄子做法小贴士】
| 小贴士切蓑衣茄子的时候不要切的太薄，煸出水气后茄子会变软，太薄容易断。 |
