酱爆猪肝
| 酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肝 500克 青椒 2只 洋葱 1只 【辅料】 油适量海鲜酱1大勺老抽1大勺生抽2大勺白糖适量料酒1大勺 |
【制作步骤】
| 1 准备的原料。 |  |
| 2 青椒去籽，洋葱去皮切片。 | |
| 3 猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。 | |
| 4 泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。 | |
| 5 洗净焯烫好的猪肝待用。 | |
| 6 热锅凉油，煸香洋葱。 | |
| 7 再加入青椒翻炒变色一起盛出。 | |
| 8 锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。 | |
| 9 加入猪肝，老抽，生抽。 | |
| 10 大火翻炒上色。 | |
| 11 加入炒好的洋葱，青椒。 | |
| 12 加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。 | |
| 13 酱爆猪肝就做好了。 | |
【酱爆猪肝做法小贴士】