家常酱烧青鱼
| 青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉。这款家常酱烧青鱼，简单易做，味道浓郁，鲜美，尤其是汤汁。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐小半勺，黄豆酱2勺，白砂糖少许，蚝油1小勺，醋1小勺，料酒1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.两条鱼，将表面洗干净。 |
 | 2.将鱼洗净，去除内脏。 |
 | 3.洗好后，沥水。 |
 | 4.打上花刀，烹煮时容易入味。 |
 | 5.撒入少许料酒，去除些腥味。 |
 | 6.油锅烧热，放入青鱼，表面略煎一下。 |
 | 7.放入两勺豆瓣酱，葱姜和蒜瓣，加入酱油。 |
 | 8.倒入热水，刚刚漫过鱼即可。 加入盐、醋，料酒。 |
 | 9.中火焖，后开锅盖，大火收汁。 |
 | 10.好嘞，装盘。 |
【家常酱烧青鱼做法小贴士】
| 调料比例要恰当，黄豆酱千万别炒糊了，否则会有苦味的。可以用单县豆瓣酱来炒，略带上些辣味，味道更好吃。 |
