美味爆鱼
| 爆鱼是用青鱼的脊骨烹制而成的，烹制简单，味道鲜中带甜，是一到很好的特色鱼制品，一般都用于家宴装冷盆用的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高度白酒适量，柠檬片适量，鲍鱼汁适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，生姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼均匀的切成块状 |
 | 2.用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟 |
 | 3.锅内倒油，油要多一点 |
 | 4.待油温5分热时，一块块的下入鱼块 |
 | 5.煎炸两面金黄色捞起沥干油。 |
 | 6.同时另外一个锅内倒入半碗清水 |
 | 7.加生抽一调羹半 |
 | 8.鲍鱼汁一调羹 |
 | 9.白糖4调羹大火烧开 |
 | 10.之后加入鸡精调味后熄火 |
 | 11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中 |
 | 12.10分钟后捞起装盆 |
【美味爆鱼做法小贴士】
| 鱼块一定要趁热浸在调料中，有吱吱声音，这样才能很快的把调料入味鱼块中。 此菜鲜中带甜，糖要适合自己的口味加。 |
