麻辣鱼块
| 父亲爱吃鱼，由于父亲是皖南人，爱吃辣的而我的母亲是江苏人，所以我们家的菜基本偏甜。记得小时候，我们常常会被从隔壁飘来的辣味而打喷嚏，所以我们家辣味菜基本不上桌。父亲偶尔想吃辣的，也就上外面买着吃。听着似乎有点残忍吧，呵呵，这是没有办法哦。随着时间的推移，我们也开始接受辣味了，母亲也有点入乡随俗了。今天我就为父亲做了一盘麻辣鱼块，希望父亲能够满意。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼500g，清水600g |
| 【辅料】食用油适量，猪油适量，盐适量，糖适量，麻辣鲜适量，红油适量，黄酒适量，味精适量，蒜适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜备用 |
 | 2.麻辣鲜、红油、糖备用 |
 | 3.将鱼块清洗干净，沥水 |
 | 4.加入盐、蒜、姜，拌匀 |
 | 5.加入黄酒，拌匀 |
 | 6.干锅坐火，中火将锅烧热 |
 | 7.倒入油，将油烧热，八成 |
 | 8.倒入鱼块，待鱼可以在锅中滑动时，加入麻辣鲜、红油糖，加清水，盖盖，大火烧制。 |
 | 9.约二十分钟之后，加入猪油，大火略烧一下。关火，散味精 |
 | 10.上桌，再配几个切开的小西红柿，做点缀 |
【麻辣鱼块做法小贴士】
| 鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推 |
