家常回锅肉
| 回锅肉是一道传统川菜，在川菜中也小有名气，回锅肉做法看似简单，但其实做好一道色香味俱全的回锅肉也需要相当的技巧。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400克 |
| 【辅料】青蒜苗适量，葱适量，青椒适量，红辣椒适量，姜适量，豆瓣醬适量，生抽适量，糖适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中烧水，将五花肉整块冷水放入锅中煮，青蒜苗，青椒，红辣椒，成滚刀状备用，肉煮制吵硬时，取出过凉切成薄片。 |
 | 2.平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火慢慢煽炒，炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出，放入葱，蒜炒香。 |
 | 3.作料炒香后放入豆瓣酱炒制。 |
 | 4.酱料炒香后在将青椒，红辣椒及青蒜段，加入炒，在依次加入生抽，糖，黄酒，调料，炒均可出锅食用。 |
【家常回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.煮肉时水里要放少许盐和料酒去腥。 2.肉片切的越薄越好。 3.煽炒肉片时要小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉煽炒出来肉片略带黄色为好。 |
