火爆猪肝
| 猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝200g，青椒50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】郫县豆瓣20g，葱10g，姜5g，醋3ml，美极鲜10ml，白砂糖5g，淀粉5g，五香粉3g，白酒5ml，花生油20ml |
【制作步骤】
 | 1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。 |
 | 2.把泡好的猪肝片成薄片。 |
 | 3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。 |
 | 4.加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。 |
 | 5.辣椒去籽洗净切片。 |
 | 6.胡萝卜洗净切菱形片。 |
 | 7.热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。 |
 | 8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。 |
 | 9.再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。 |
 | 10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可 |
【火爆猪肝做法小贴士】
| 猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。 猪肝一定要炒熟再吃。 |
