怀山药炖甲鱼
甲鱼,也称团鱼、元鱼、水鱼、鳖等,味道鲜美,营养价值极高,不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。河南民间有吃鲤鱼肉、喝甲鱼汤的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用。今天介绍一道用怀山药和甲鱼为主要原料制作的怀山药炖甲鱼,一起来看一下吧。 |
【食材与调料】
【主料】甲鱼750g,怀山药50g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,枸杞子适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香菜适量 |
【制作步骤】
1.原料图片 | |
2.将甲鱼宰杀制净,放开水锅中烫一下 | |
3.去掉外部薄皮,切块,洗净。 | |
4.砂锅内加高汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉, | |
5.大火烧沸,改小火微沸炖1小时, | |
6.加鸡精调好口味,撒上香菜即可。 |
【怀山药炖甲鱼做法小贴士】
甲鱼选用一斤半左右的最好,炖汤时候要用小火炖 |