怀山药炖甲鱼

06-23 投稿:黄河水
甲鱼,也称团鱼、元鱼、水鱼、鳖等,味道鲜美,营养价值极高,不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。河南民间有吃鲤鱼肉、喝甲鱼汤的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用。今天介绍一道用怀山药和甲鱼为主要原料制作的怀山药炖甲鱼,一起来看一下吧。

【食材与调料】
【主料】甲鱼750g,怀山药50g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,枸杞子适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香菜适量

【制作步骤】
怀山药炖甲鱼 1.原料图片
怀山药炖甲鱼 2.将甲鱼宰杀制净,放开水锅中烫一下
怀山药炖甲鱼 3.去掉外部薄皮,切块,洗净。
怀山药炖甲鱼 4.砂锅内加高汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,
怀山药炖甲鱼 5.大火烧沸,改小火微沸炖1小时,
怀山药炖甲鱼 6.加鸡精调好口味,撒上香菜即可。

【怀山药炖甲鱼做法小贴士】
甲鱼选用一斤半左右的最好,炖汤时候要用小火炖

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