清炒甲鱼
| 甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。 甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。 |
【食材与调料】
| 【主料】甲鱼150g，笋150g，香菇100g，火腿肉50g |
| 【辅料】绍酒50ml，生姜20g |
【制作步骤】
 | 1.先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净 |
 | 2.把香菇浸泡一小时，并洗干净 |
 | 3.把洗干净的甲鱼切成小块 |
 | 4.甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来 |
 | 5.把生姜等调料放入油锅里 |
 | 6.倒入甲鱼翻炒 |
 | 7.翻炒五分钟后，加入绍酒和清水 |
 | 8.把火腿肉切成小片 |
 | 9.把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧 |
 | 10.大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可 |
【清炒甲鱼做法小贴士】
| 小贴士炖的时候要在边上看住火，不要炖干了 |
