红烧甲鱼的做法,怎么做红烧甲鱼好吃,做红烧甲鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细嫩，味道鲜美。

【食材与调料】

【主料】甲鱼1只

【辅料】葱10g，姜10g，盐适量，花生油25ml，八角1粒，肉蔻2g，黄酒10ml，白酒10ml，酱油10ml，红烧酱油5ml，白砂糖5g，清水适量

【制作步骤】

	1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
	2.斩块。
	3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
	4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
	5.盛出控水备用。
	6.葱切段，姜切片。
	7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
	8.放入甲鱼块。
	9.旺火翻炒10秒。
	10.再加入葱段和姜片。
	11.炒出香味。
	12.再加入酱油。
	13.炒出香味。
	14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
	15.放上龟甲。
	16.盖盖转小火炖10分钟。
	17.再转大火收汁关火。
	18.盛盘。