甲鱼鸡汤
| 甲鱼俗称鳖，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。 清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。 父母从德阳给我们送来一只野生甲鱼，父亲一共买到三只，给我与姐姐各拿了一只，父亲还细心到帮我把甲鱼杀死并挖去内脏，打理干净了，天冷了，正好煨一锅汤给家人补补，时间花得长一些，不过汤味真的是好极了，女儿吃掉很多鳖肉，虽然小孩子吃太多不好，不过也比较难得吃一次，也就随她了。边喝汤边想起父母，父母是随时关注想到子女，就算女儿成家也不忘继续关心，所以趁机对欣儿进行了一下亲情与感恩教育，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】甲鱼650g，土鸡1000g |
| 【辅料】老姜适量，盐适量，红枣5个，花椒适量，独蒜2个，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.甲鱼杀死去掉内脏放盆内漂净血水 |
 | 2.锅内加水烧开，放入甲鱼煮两分钟 |
 | 3.去掉甲鱼面上扔粗皮备用 |
 | 4.土鸡斩成小块，洗净 |
 | 5.飞水后的土鸡捞出备用 |
 | 6.将土鸡放入砂锅底部 |
 | 7.加入甲鱼 |
 | 8.姜切片蒜剥好大枣、枸杞洗净倒入砂锅内 |
 | 9.加入适量水并放入切成块的土鸡油 |
 | 10.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时 |
 | 11.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开 |
 | 12.用漏勺先捞出鸡肉，再将甲鱼捞到鸡上面，加入汤就可以了（不喜太油的汤，所以先撇去面上的油） |
【甲鱼鸡汤做法小贴士】
| 小贴士甲鱼一定要开水烫后去掉粗皮，要不汤味有腥味 加入枸杞与大枣可以去腥 大火烧开后改文火炖汤味更美 不喜太油的汤，所以先撇去面上的油 |
