枣圆蒸甲鱼
| 这个甲鱼是亲如姐妹的好友想着我身体总是很虚，买来看望我的。说是野生的，很大一个，用网兜装着。我不管其野生不野生都喜欢，但见它活的就傻了。她说本想叫她爱人杀好再送来，可觉得杀死了没样子。真心感谢这多年的姐妹！干养了几天。我家LG等我今天休息，就早起杀好、烫去了黑衣后才上班，嘱咐我再洗洗，中午蒸了开吃。于是，一上午就翻书想着配伍，看到了用桂圆、红枣炖甲鱼的，有安神、安心和补脾作用，这个很吸引我。因为自己总是做噩梦，耳鸣不止。懒得剁，就改成了蒸。 |
【食材与调料】
【主料】红枣7颗，桂圆干适量，甲鱼一个 |
| 【辅料】生姜片适量，小葱段适量，黄酒适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.活甲鱼一个，不知道斤两。 |
 | 2.宰杀后用开水烫去黑衣（怎么烫可参照我菜谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》），剖开腹部，取出内脏后清洗干净。 |
 | 3.准备桂圆干、红枣和少许枸杞，生姜片、小葱适量。 |
 | 4.甲鱼脖子头和鱼身分离，取出牙托。 |
 | 5.将甲鱼脖子头塞入腹中，加入生姜片，小葱段 |
 | 6.再放两三颗冲洗的红枣 |
 | 7.取大碗，放入剩余红枣和桂圆干和生姜片，加少许水 |
 | 8.放入甲鱼，腹部朝上，倒入料酒 |
 | 9.电压力锅加半锅水放蒸架，将一碗甲鱼放入 |
 | 10.盖盖，拨直气阀 |
 | 11.通电源，选"肉类"按键，开始蒸。 |
 | 12.时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞，撒入葱花 |
 | 13.那个烫啊，碗又大，取碗架子无法插入，我开始真的无法取出碗。只能端着电压力内锅一起上餐桌拍照了。 |
 | 14.过一会儿才小心取出，吃的时候佐以生抽蘸食。味道有点甜。 |
【枣圆蒸甲鱼做法小贴士】
| 小贴士1，甲鱼宰杀后必须烫过，撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣，才能很好去腥并保证口感好。 2，一般人群均可食用，尤其适宜体质衰弱，肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆，可达到安神、养心和补脾之效。 3，甲鱼滋腻，故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。 |
