花仁口水鸡
| 没有去过四川，也没有吃过正宗的口水鸡，只是偶尔在当地的一个川味菜馆品尝到了这道菜，继而就爱上了它。从网上查了查，也根据饭店吃的那种口味，试验了一次，感觉味道很不错,这次特意做了给妈妈尝，因为妈妈从来不喜欢去饭店。自己做的也比饭店里的更卫生，妈妈吃了也更健康，因此母亲节给妈妈做了这样的一道妈妈菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】琵琶腿300g，黄瓜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，老干妈豆豉适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，干辣椒适量，辣椒油适量，白糖适量，熟花生仁适量，红椒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做五香油：五香油的做法：凉锅里倒油，放入桂皮，八角，花椒，麻椒，姜片，葱段，小火加热，炸出香味，再放入辣椒段，关火，让调料的味道浸入到油中，不容易糊的先放，容易糊的后放，让调料多浸泡一会。五香油的用处很多，多做点也没关系，象麻辣香锅啊拌凉菜之类的都能用得上。 |
 | 2.两只鸡腿洗干净 |
 | 3.放锅里，加水没过鸡腿，再放葱段和姜片，倒入黄酒，大火煮开后，中火煮十五分钟，关火，不要打开盖子，再闷十分钟 |
 | 4.把鸡腿取出放在冰水的盆里浸泡一个小时 |
 | 5.黄瓜切成丝，摆在盘底，边上摆上红椒圈 |
 | 6.泡好的鸡腿去骨切成小块，摆在黄瓜上 |
 | 7.制作调料，在小碗里放入适量的盐，白糖，生抽，醋，五香油，辣椒油，老干妈豆豉，搅拌均匀 |
 | 8.把调料浇在鸡腿肉上，再把熟花生仁敲碎些洒上面就OK |
【花仁口水鸡做法小贴士】
| 鸡肉不要煮时间太长，煮太烂就不好吃了，主要是闷熟的。 |
