泥鳅

别名: 蝤、鳅鱼

泥鳅简介

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅的营养成分

食部 60% 水分(克) 76.6

能量(千卡) 96 蛋白质(克) 17.9

脂肪(克) 2 碳水化合物(克) 1.7

不溶性纤维(克) —— 胆固醇(毫克) 136

灰分(克) 1.8 维生素A(微克RE) 14

胡萝卜素(微克) —— 视黄醇(微克) 14

硫胺素(毫克) 0.1 核黄素(毫克) 0.33

尼克酸(毫克) 6.2 维生素C(毫克) ——

维生素E(毫克) 0.79 钙(毫克) 299

磷(毫克) 302 钾(毫克) 282

钠(毫克) 74.8 镁(毫克) 28

铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 2.76

硒(微克) 35.3 铜(毫克) 0.09

锰(毫克) 0.47 酒精(毫升)% ——

酒精(克) ——

泥鳅的营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

适合人群

一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。