红枣玉米面发糕的做法,怎么做红枣玉米面发糕好吃,做红枣玉米面发糕需要哪些食材?-优卡食谱网

玉米面是很棒的粗粮，不过玉米面不同于白面，发酵起来略有难度。我的姥姥特别擅长做玉米面发糕，她还时常在玉米面中加上具有补血养颜功效的红枣，经过她的巧手，玉米面发糕就像小点心一样，香甜松软，美味又营养。

【食材与调料】

【主料】玉米面300g，白面150g

【辅料】红枣40g，老面肥1小块，苏打粉少量，水适量

【制作步骤】

	1.将玉米面和白面混合，放入一小块老面肥，加少量水搅拌。
	2.根据面粉的干湿程度，少量多次加水搅拌。
	3.当整体呈比较湿的面团状态即可放置温暖处发酵。
	4.大概8-10小时即发酵完毕。可以看到发酵好的玉米面更湿润一些，表面有些蜂窝状气孔。此时加入一些小苏打中和面团的酸性。
	5.将加入小苏打的面团混合均匀后，再静置10分钟左右。让面团的发酵特性更稳定。
	6.此时将红枣洗净，去核，撕成小块备用。
	7.大火上蒸锅，锅内放好屉布。先铺上一层红枣碎。
	8.蒸锅内水开后，再倒入发酵好的玉米面，铺匀，厚度大约3-4cm。
	9.在玉米面的上层再撒满红枣碎。
	10.盖上锅盖，保持大火蒸20分钟。
	11.20分钟之后，发糕即蒸熟，可以在锅内切成小块拿出。
	12.甜香松软的红枣玉米面发糕大功告成，是很不错的粗粮主食哦。