干炸鲫鱼
| 第三届中国清真美食文化节上，两万多条干炸鲫鱼堆放成一座两米多高、焦黄色的“鱼山”。品尝的人络绎不绝，干炸鲫鱼香、酥、脆 、味道特别好，很有特色，这是品尝后的感觉。据说用了一吨多鲫鱼，利用三天三夜时间制作出来，可供两万多人免费食用，就是想挑战一下上海大世界基尼斯记录，展示新疆特色的回族餐饮。 爱吃鱼的我，也喜欢干炸鲫鱼，最喜欢用孜然粉、辣椒粉干炸，吃起来有烧烤的味道，还香、酥、脆，这7天大假也好好给家人多做几次鱼，多种风味的鱼。做好后，女儿闻着香味从书房跑到厨房，把我拍照剩的鲫鱼拿起来就吃，我问味道如何，人家就点头不说话，猛吃鲫鱼，吃完后说：”太香酥、太好吃了，没时间给你说话，以后我吃美食的时候，只要点头不说话，就证明好吃没时间说话”，把一旁的老公逗的大笑，连说真是名符其实的“小吃货”！ 鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉6g，辣椒粉6g，洋葱5g，姜2g，料酒3g，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鲫鱼 辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉 |
 | 2.把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留），在两面鱼身分别划几道以便入味 |
 | 3.把姜洋葱切丝和末 |
 | 4.把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味 |
 | 5.淀粉调成均匀的水淀粉， |
 | 6.把鲫鱼两面都沾上水淀粉 |
 | 7.热锅凉油，油热8 成 下鲫鱼 |
 | 8.炸至两面金黄捞出沥油 |
 | 9.大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可 |
【干炸鲫鱼做法小贴士】
| 鲫鱼腌制的时间越久越入味 复炸一遍，鱼会更酥脆 |
