红糖全麦核桃包的做法,怎么做红糖全麦核桃包好吃,做红糖全麦核桃包需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款全麦核桃包，方子参考自由姐的，稍作改动，造型参考的别人的，作者的名字也给忘记了。在此感谢自由姐和这位忘记名字的前辈了。本来想按照自由姐的整形方法的，她那个面包造型粗犷、质朴，但是偶然看到这个造型，觉得这个相对秀气一些，两者各有千秋！加了全麦粉的面团比较好整形，卷起来，捏紧搓一下就是规规矩矩的橄榄形了，真是省心。ps：我用的全麦粉是整粒小麦磨成的粉，麸皮和面粉全在里面了，颗粒均匀，颜色比较深。面团里有核桃碎，整形的时候又卷进去一些核桃碎，成品真是香极了，口感比软普通小餐包要扎实一些，但是，每一口都能嚼到香香的核桃，加上红糖的独特风味、表面一层面粉的麦香味，真是令人齿颊留香、回味无穷啊！好吧，说完了优点说缺点吧，表面的面粉筛的有些厚了。下次注意！这几天做了几种面包，一路走过来，我感觉每做一款都有这样那样的问题，总的来说，就是整形手法不过关，拍照技术欠缺。还得继续修炼呀~~~~

【食材与调料】

【主料】面包粉150g，全麦面粉50g

【辅料】无盐黄油22g，红糖40g，盐2g，酵母粉3g，全蛋液16g，牛奶115g，核桃仁50g 红糖全麦核桃包

【制作步骤】

	1.牛奶和蛋液放入面包桶内。
	2.放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。
	3.安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。
	4.面团揉至扩展就可以了。
	5.收圆。
	6.烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。
	7.揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎。
	8.揉匀。原味面团也滚圆。
	9.再把两种面团分别分成3等份，滚圆。
	10.取一份擀开。
	11.翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。
	12.卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。
	13.取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。
	14.擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。
	15.包起来，捏紧接口。
	16.稍微搓一下。
	17.接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。
	18.发酵至原来的1.5倍大。
	19.表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。
	20.放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。
	21.面包出炉。
	22.香喷喷的全麦核桃面包。