100%中种北海道吐司
| 第一次采用淡奶油的中种法做面包，的确很香软，有着香浓的牛奶味，而且保存的时间比以往要久，很不错的一次尝试，方子忘记是谁的了，很喜欢这种土司，配上果酱做下午茶和早餐很不错！ |
【食材与调料】
【主料】面包粉300g，淡奶油85g，牛奶96g，蛋白21g，糖50g，盐3g |
| 【辅料】酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.将全部面粉，白糖9克，酵母1.8个，牛奶96克，淡奶油85克，蛋白21克揉成团做成中种发酵至2.5倍大。 |
 | 2.发好的面团撕成小块，与剩下的材料，糖41克，盐3克，酵母1.2克混合， |
 | 3.揉20分钟，在加入适量的油肉质扩展阶段 |
 | 4.基本发酵2.5倍大。 |
 | 5.分成三等份，松弛15分钟。 |
 | 6.第一次擀卷，取一个松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2圈，松弛10分钟。 |
 | 7.第二次擀卷，擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入土司磨具。 |
 | 8.二发至8分满，刷蛋液。 |
 | 9.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色盖锡纸。 |
【100%中种北海道吐司做法小贴士】
| 小贴士采用中种法很绵软更好吃！ |
