苦菊

01-03 苦菊 投稿:管理员
苦菊
苦菊
别名: 苦菜、天精菜、苦苣
苦菊简介

苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜。苦菊进入初夏后会开蓝色小花,是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草,但能够连续不断的开展。叶有苦味,软化后苦味减少而柔软,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,花和嫩叶可加入色拉,或炒熟食用,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 29.00
碳水化合物(克) 4.50 脂肪(克) 0.60
蛋白质(克) 3.10 纤维素(克) ——
维生素A(微克) —— 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) —— 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) —— 核黄素(毫克) ——
烟酸(毫克) —— 胆固醇(毫克) ——
镁(毫克) —— 钙(毫克) ——
铁(毫克) —— 锌(毫克) ——
铜(毫克) —— 锰(毫克) ——
钾(毫克) —— 磷(毫克) ——
钠(毫克) —— 硒(微克) ——
苦菊的功效与作用

1. 防治贫血,消暑保健:苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2. 清热解毒,杀菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3. 防治癌症:苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的营养价值

1. 苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2. 苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2. 1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

3. 苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

如何挑选苦菊

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

苦菊的存储方式

苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

适合人群

一般人群均可食用。