中种无油土司
| 无油土司吃着更健康。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉300g，水120g，酵母4g，糖50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐2g |
【制作步骤】
 | 1.先制作酵头：将150克面包粉，100克水，12克糖和4克酵母混合拌匀盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。 |
 | 2.将剩余的水和45克鸡蛋液倒入面包桶内，对角位置放上糖和盐 |
 | 3.加入酵头 |
 | 4.倒入剩余的面包粉 |
 | 5.开启两个揉面程序，使面揉成光滑的面团 |
 | 6.放入容器中置于温暖处发酵至2-2.5倍大 |
 | 7.取出排气 |
 | 8.分成均匀的四份，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟 |
 | 9.10分钟后取一份面团擀开成长形 |
 | 10.从一头卷起来 |
 | 11.摆入土司盒中，送入烤箱进行二次发酵，到7-8分满 |
 | 12.发酵好以后，取出刷上蛋液，送入预热好的烤箱中190度上下火40分钟即可。中途上色后要加盖锡纸。 |
【中种无油土司做法小贴士】
| 小贴士1面粉吸水性不同，加水的时候要预留一些，不要都加进去。 2烘焙温度和时间要灵活一些，根据自家烤箱温度设定。 出炉后要立即脱模侧扣晾凉。 |
