红糖红枣戚风
| 红枣味浓郁，好吃。 |
【食材与调料】
【主料】清水70g，沙拉油 50g，低筋面粉80g，蛋黄75g |
| 【辅料】红枣80g，蛋白200g，红糖 60g |
【制作步骤】
 | 1. 将红枣洗净去核，将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。将50克枣肉+清水70克放入料理机，搅成细致的泥状。蛋黄加入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。加入红枣泥，用手动打蛋器搅打均匀。加入过筛的低筋面粉。用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。 |
 | 2.将红糖一次全部倒入蛋白中，用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟 |
 | 3. 再转中速搅打，打到硬性发泡 |
 | 4.硬性发泡 |
 | 5.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。 |
 | 6.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内，用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。 |
 | 7.将做好的蛋糕糊倒入模具内， |
 | 8.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤45分钟. |
 | 9.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉，蛋糕脱模即可 |
【红糖红枣戚风做法小贴士】
| 小贴士一定要凉透再脱模。 |
