荞麦高粱面煎饼
| 人体蛋白由22种氨基酸组成，其中14种可以自行制造，其余8种不能自行制造，只能从食物中摄取，而各种食物所含氨基酸的成分不同。一些豆类、去掉胚芽的米、麦，其必需氨基酸含量较少，称为不完全蛋白质，无法单独维持人体健康，必须由多种食物成分相互配合，补充所需氨基酸的种类，才能为我所用。荞麦含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也很齐全。在日本备受青睐，被人们视为理想的保健食品，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。高粱面，有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】荞麦面30g，面粉30g，高粱面粉40g，清水190g |
| 【辅料】小葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。 |
 | 2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。 将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。 |
 | 3.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。 |
 | 4.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。 |
 | 5.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。 翻面后，在上面刷上甜面酱。 |
 | 6.放上生菜和火腿肠。 |
 | 7.将其卷起，即可。 |
【荞麦高粱面煎饼做法小贴士】
| 1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。 2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。 3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。 4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。 5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！ |
