炸酱面
| 炸酱面是很多人的最爱，也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的，只是我们家人最爱的！我家妮，最爱吃我做的炸酱面啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，鲜面条300g，甜面酱200g，清水120g |
| 【辅料】油适量，土豆半个，胡萝卜半根，芹菜适量，黄瓜1根，大蒜适量，黄酒2大勺，冰糖适量，八角1枚，花椒适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.把土豆，胡萝卜，芹菜，木耳，切成小丁。 |
 | 2.把酱倒入碗中，再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。（请务必分次加入，别一下都倒进去） |
 | 3.锅中倒入油，放入八角花椒，炒香。 |
 | 4.放入五花肉丁（我这是超市打好的，回家再剁一下） |
 | 5.烹入料酒 |
 | 6.放入姜粉 |
 | 7.放入五香粉 |
 | 8.煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱 |
 | 9.锅开后转成小火，慢慢熬3分钟 |
 | 10.加入切好的蔬菜丁，炒匀 |
 | 11.放入冰糖 |
 | 12.熬至酱汁浓稠后关火。（我觉得有点干，稍微加了点开水） |
 | 13.黄瓜切丝，大葱切丝，蒜随意 |
 | 14.这是自己压好的鲜面条（没有的话，挂面也行） |
 | 15.煮面条（大火煮开放入面条，将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水） |
 | 16.沥干水分后浇上炸酱，放上配菜即可 |
【炸酱面做法小贴士】
| 1、配炸酱面的菜，有很多选择，如黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜等；可以根据自己家人的喜好，增加或减少。 2、在熬酱的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。 3、放入冰糖，口感更好，没有冰糖的话，白糖也行。 4、家常做法，放入蔬菜丁，让不爱吃菜的孩子增加蔬菜摄入，不喜欢的话可以不加。 5、剩下的酱，也可以留到早上，夹馒头。 |
