红薯全麦面包
| 今天原本不打算烤面包的，没想到LG竟主动提出，“你今天烤什么面包？”嘿嘿~，那就烤个全麦包吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉220克，全麦面粉30克，红薯泥大约180克 |
| 【辅料】干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克 |
【制作步骤】
 | 1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用 |
 | 2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可 （全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了） |
 | 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右 |
 | 4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右 |
 | 5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤 |
 | 6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） | 7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右 |
【红薯全麦面包做法小贴士】
| 小贴士第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另：最近天气比较冷，中途会需要更换热水，以保证发酵需要的湿度和热度 |
