红烧猪脚
| 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质， |
【食材与调料】
【主料】猪脚1500g |
| 【辅料】盐适量，油适量，麻辣粉半勺，鸡精小半勺，大蒜5颗，姜一小块，老抽适量，干辣椒6颗 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗干净备用 |
 | 2.锅中放入水，水开放入猪脚，放入料酒焯水 |
 | 3.大蒜切片，姜切段，干辣椒切段 |
 | 4.锅中放入油，油热放入大蒜，姜，干辣椒炒香 |
 | 5.放入焯好水过冷水了的猪脚放入锅里炒， |
 | 6.放入老抽翻炒上色，，然后放入清水闷煮 |
 | 7.煮至汤开放入盐， |
 | 8.收至汤开放了麻辣粉翻炒出锅装盘即可 |
【红烧猪脚做法小贴士】
| 小贴士猪脚我先焯水了的，然后在过冷水，这样能去掉腥味 |
