红烧茄子
| 茄子的营养成分中以糖类为主体，铜含量丰富，并含有钙、磷、铁等多种维生素以及少量的特殊苦味物质茄碱苷。在紫色茄子中，含有丰富的维生素P，和皂苷等物质，其中维生素P能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血，为心血管病患者的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖1勺，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油，不够健康 |
 | 2.锅内加适量油，放入白糖，小火炒制糖色 |
 | 3.放入茄子块翻炒至茄子变软 |
 | 4.锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了 |
 | 5.待水分快干时大火收干水分即可 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 秋季的茄子略微有些老，可以把皮打掉。 |
