红烧黄鱼
| 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼1条 |
| 【辅料】洋葱1/4个，老姜适量，葱两根，大蒜两瓣，小辣椒1只，盐少量，油适量，生抽适量，黄酒适量，白糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.大黄鱼去除内脏去鳞洗净 |
 | 2.洋葱切丁，姜切丝，葱头切段，葱花切末，大蒜切丁，小辣椒切段 |
 | 3.锅内放入适量食用油，放入沥干水分的黄鱼中小火煎，五分钟翻另一面煎 |
 | 4.十分钟后黄鱼煎至两面金黄，关火 |
 | 5.锅内不需加油，放入一勺白糖炒焦糖 |
 | 6.放入姜丝翻炒 |
 | 7.放入洋葱丁，大蒜丁，葱头，辣椒翻炒至香味四溢 |
 | 8.放入黄鱼 |
 | 9.倒入适量生抽 |
 | 10.倒入适量黄酒 |
 | 11.加入少量盐 |
 | 12.加入适量清水 |
 | 13.盖上锅盖中火焖五分钟，期间三分钟时适当给鱼翻个身，使得黄鱼入味更均匀 |
 | 14.五分钟后装盘，撒上葱花即可 |
【红烧黄鱼做法小贴士】
| 小贴士烹饪指导： 1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法； 2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长； 3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。 |
