糖醋黄鱼
| 我家很少吃鱼，因为老公说鱼刺太多，吃着太麻烦，所以我也很少做。今天我说要去买鱼，老公赶紧就说买海鱼吃。呵呵，海鱼刺少嘛。所以到菜场买了条我也爱吃的黄鱼。这次【导师教学菜8月第4课】做的是“红烧鱼”，由于我比较爱吃酸甜口，所以改做成了糖醋黄鱼。糖醋排骨经常做，每次都是按照这个糖醋配方来制作，没想到用来烧鱼也是非常好吃，糖醋味特浓，做法也非常简单，喜欢的朋友可以试试哦！ |
【食材与调料】
【主料】黄鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油1勺，白糖3勺，老抽小半勺，清水12勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末 |
 | 2.对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水 |
 | 3.对好后调匀 |
 | 4.起油锅，油量要稍多点，开中大火 |
 | 5.油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动 |
 | 6.一面煎金黄色后再翻面煎 |
 | 7.两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白） |
 | 8.煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟 |
 | 9.打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂） |
 | 10.汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中 |
 | 11.在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀 |
 | 12.最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可 |
【糖醋黄鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼前要把水擦干，以防下锅时溅油烫伤 煎鱼时尽量少翻动，保持鱼的完整性 调糖醋汁要看食材的量来放，我这条黄鱼买好秤完是350g，杀完清洗后是250g |
