法式番薯巧克力蛋糕
| 把番薯（红薯）加入到法式经典巧克力蛋糕中，不但丰富了口感，也更加营养。浓郁香醇的巧克力和清甜细腻的番薯丁非常搭配，金黄色的番薯丁闪着耀眼的光芒，让人忍不住食指大动。番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑巧克力100g，低筋面粉30g |
| 【辅料】番薯150g ，糖30g，水30g，防潮糖粉适量，白砂糖 25g，蛋白 2个，红糖 25g，蛋黄 2个，可可粉 15g，黄油 50g |
【制作步骤】
 | 1.先制作炖番薯（红薯）丁：红薯带皮洗净切成小丁 |
 | 2.将红薯丁和糖30g及水30g一起加入到小锅中 |
 | 3.上火煮开，搅拌均匀后小火炖煮约10分钟，中途要搅动，以免焦糊（注意 煮熟即可，不要煮到过软不成形），然后放晾备用。 |
 | 4.蛋糕体的材料 |
 | 5.将蛋黄及红糖加入到盆中，搅打到乳化、浓稠状 |
 | 6.黑巧克力和黄油隔水融化 |
 | 7.将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀 |
 | 8.将低筋面粉和可可粉一起过筛加入，搅拌均匀 |
 | 9.将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖 |
 | 10.将25g白砂糖分两次加入到蛋白中，将蛋白打发 |
 | 11.将蛋白的1/3加入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白，手法要轻柔，不要消泡 |
 | 12.在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁，拌匀 |
 | 13.将面糊加入到模具中，八分满。 如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。 放入已经提前预热过的烤箱中160°烤25至30分钟即可 |
 | 14.将烤好的蛋糕脱模，晾凉，在表面筛上少量糖粉 |
 | 15.再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可 |
【法式番薯巧克力蛋糕做法小贴士】
| *在制作糖煮番薯丁的时候，煮熟即可，不要煮到过软而不成形了。 *烤制的时候，如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。 |
