酸菜焖黄鱼
| 小子说要吃香香的鱼，我来是是准备要炸黄鱼的。不过牛爸又喜欢用酸菜配黄鱼。想了一想，配米饭的菜，还是弄得开胃下饭一点好了，于是就做了牛爸喜欢的版本黄鱼。在煎制黄鱼的时候，我微微煎的酥香一点，这样子也有一点点小子嘴中炸黄鱼的感觉。这样子俩人都喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼2条，酸菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料酸菜，黄鱼，葱。 |
 | 2.黄鱼洗净，用适量细盐微腌制。 |
 | 3.将腌制好的黄鱼下锅。 |
 | 4.煎至双面微微酥香，再出锅备用。 |
 | 5.锅里再加少量的油，加入姜丝爆香。 |
 | 6.再将酸菜下锅。 |
 | 7.炒至酸菜出味微干。 |
 | 8.再将煎好的黄鱼下锅。 |
 | 9.加适量料酒及清水，焖煮至收汁即可，最后洒适量葱即可。 |
 | 10.这样子一份酸菜焖黄鱼就完成了。 |
【酸菜焖黄鱼做法小贴士】
| 小贴士黄鱼在下锅前是用细盐腌制过得，这样子后面调味的时候要注意提咸的调味品的配用量。 如要上色更加好看，可加少量的酱油。 |
