红烧大闸蟹
| 中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹5只 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒一勺，老抽一勺 |
【制作步骤】
 | 1.大闸蟹用刷子刷洗干净 |
 | 2.蟹对半切开 |
 | 3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上 |
 | 4.全部切开，蘸上淀粉 |
 | 5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸 |
 | 6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸 |
 | 7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好 |
 | 8.煎好一面后，再翻过来煎另一面 |
 | 9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒 |
 | 10.滴入少许酱油 |
 | 11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠 |
 | 12.放入切好的葱，蒜 |
 | 13.少量的盐 |
 | 14.翻炒均匀即可出锅 |
 | 15.香喷喷的大闸蟹就好了 |
【红烧大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士大闸蟹切开后切口处要用淀粉裹一下，防止蟹黄流出来，料酒，老抽，盐可以少放一点，本身蟹就很鲜美，多了反而掩盖住它原有的味道 |
