拔丝山药
| 拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 |
【食材与调料】
【主料】山药680g |
| 【辅料】糖150g，干淀粉50g |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮 |
 | 2.切成手指粗的条 |
 | 3.撒上干淀粉抓匀 |
 | 4.在油中炸至金黄 |
 | 5.锅里留一点油加入糖，小火熬至深褐色 |
 | 6.有许多小泡时加入山药条,翻匀 |
 | 7.盘中涂一层熟油 |
 | 8.装盘 |
【拔丝山药做法小贴士】
| 小贴士最有两个锅同时进行，快炸好山药的时候就开始熬糖，山药千万不要冷了再放进去。 |
