黑芝麻汤圆
| 北方饺子，南方汤圆。每当重要节日，又开撕了，北方人接受不了的还有南方的鲜肉汤圆、鲜肉月饼、肉粽，但黑芝麻汤圆绝对是南北都不拒绝的美食。很多人都不吃大肉也不吃大油，所以今天就做一款奶香的黄油黑芝麻汤圆。 |
【食材与调料】
【主料】熟黑芝麻粉65g，糯米粉200g，温水160g，黄油75g，白糖40g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料，黄油隔水软化成液体 |
 | 2.将白糖、黄油倒入熟黑芝麻粉中 |
 | 3.和匀后的稀度，基本就是煮熟后馅的样子，所以想要流心效果很好，就要加大黄油和糖的量 |
 | 4.将和好的馅放入冰箱冷藏，至黄油凝固。取出后按8g一个的大小搓揉成球，码在盘子里 |
 | 5.搓圆的黑芝麻馅需要在冷冻室冻实 |
 | 6.在糯米粉中加入160ml温水（不烫手就行） |
 | 7.先搅成小疙瘩，再逐步捏在一起，像石膏一样的感觉 |
 | 8.把揉好的面团用保鲜膜包好，取1/5大小的一块，搓圆后，压扁 |
 | 9.我没然后把这一小块丢到开水里煮熟（我没有压扁，煮好久费时间） |
 | 10.再将煮熟的面团与先前揉好的面团混合，揉成一个光滑有韧性的面团 |
 | 11.揉好后的面团可以拉长，很有韧性，面团就很听话了，开始包汤圆吧 |
 | 12.把揉好的面团分成13g一个，搓圆并用保鲜膜盖上防止面团变干开裂 |
 | 13.先把面团压扁，再用手捏成碗状（搓前手上最好粘满手粉，防粘） |
 | 14.用筷子夹个馅放在碗状的面皮里，用虎口向上收紧（包的时候小心左手拇指，估计会有黑芝麻，沾到皮上，包出来就不好看了，要勤擦手指啊） |
 | 15.揉好后的汤圆，一定要裹一层糯米粉，否则会粘会粘！！！ |
 | 16.锅里坐开水，下入汤圆，待汤圆飘起，肚子圆圆的就说明汤圆煮好了！！！ |
 | 17.咬一口不比买来的差，甚至比某念好吃多了 |
【黑芝麻汤圆做法小贴士】
| 小贴士其实猪油和馅比黄油好吃，但是有些人不吃大油，有些人买不到猪板油炼油的时候，黄油绝对是最好的选择； 揉汤圆的时候手上先沾些糯米粉当手粉，就不容易粘了； 黑芝麻馅里面的黄油化了会很软，所以包汤圆前最好冻实再拿出来包； 不用担心揉的汤圆不圆，煮熟以后都差不多，都是圆圆的。 |
