炒元宵
| 今天就是元宵节，家家户户都会吃元宵。这元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...吃法有许多，就看你喜欢哪一种的。现在为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受... |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，虾干适量，猪肉适量，绿豆芽适量，冬笋适量，香菇适量，包菜适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材 |
 | 2.鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用 |
 | 3.包菜清净后撕成小块 |
 | 4.绿豆芽和虾干洗净备用 |
 | 5.猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用 |
 | 6.糯米粉内慢慢加入热水 |
 | 7.揉成不粘手面团 |
 | 8.案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子 |
 | 9.先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的 |
 | 10.平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入，一面煎黄后再煎另一面，将煎好的糯米圆取出放一边备用 |
 | 11.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香 |
 | 12.大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味 |
 | 13.再加入肉丝翻炒 |
 | 14.待肉丝变色后加入适量料酒 |
 | 15.翻炒均匀后加入包菜 |
 | 16.炒至菜色变绿后加入适量盐 |
 | 17.炒的过程加入少许浸泡香菇后的水 |
 | 18.菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右 |
 | 19.加入绿豆芽一起炒 |
 | 20.加入蛋丝 |
 | 21.出锅前加入少许鸡精，盛出趁热食用 |
【炒元宵做法小贴士】
| 一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。 二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。 三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。 四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。 五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！ |
