黑小米蒸排骨
| 黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g，黑小米100g，糯米50g |
| 【辅料】豆豉10g，料酒15g，糖10g，甜面酱10g，葱1段，姜4片，香油适量，棕叶4片 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.黑小米、糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时 |
 | 4.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时 |
 | 5.将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可 |
 | 6.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀 |
 | 7.棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中 |
 | 8.盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可 |
【黑小米蒸排骨做法小贴士】
| 厨房小语：添加了糯米是为了增加黑小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以 |
