豆渣生煎包
| 打完豆浆后，留存的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外，有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。豆渣馒头、豆渣丸子、豆渣饼，吃腻了吧，那就来个豆渣生煎包如何，风味独特哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，豆渣150g，猪肉馅250g，胡萝卜120g，香菇3个 |
| 【辅料】油60g，盐3g，姜5g，葱10g，酱油10g，蚝油15g，香油适量，酵母5g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟 |
 | 4.肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅 |
 | 5.将面团下剂，擀皮 |
 | 6.用皮包上馅 |
 | 7.包成包子 |
 | 8.摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离火即成 |
【豆渣生煎包做法小贴士】
| 厨房小语：1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。 2、面汤的比例是：水和面粉10：1。 |
