双米蒸排骨
| 小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 现代医学研究也发现，小米具有五大功效：健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。 在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。 小米熬粥，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗，它叫“米油”。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g，黑小米80g，小米80g，糯米50g，棕叶4个 |
| 【辅料】盐适量，豆豉适量，料酒适量，糖适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，斩成4厘米长的节。 |
 | 2.黑小米、小米、糯米 |
 | 3.黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时 |
 | 4.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟 |
 | 5.将泡好的糯米用擀面杖压碎，和小米大小即可 |
 | 6.糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀 |
 | 7.棕叶用开水烫过，铺在圆笼里 |
 | 8.将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起 |
 | 9.上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可 |
【双米蒸排骨做法小贴士】
| 厨房小语：添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以 |
